Sopas: Opções saudáveis e saborosas para o inverno!



O inverno é a estação do ano onde as pessoas mais cometem excessos na alimentação. Como as temperaturas são baixas e o corpo precisa gastar mais energia para manter-se aquecido, é comum que as pessoas sintam mais fome e consumam alimentos mais calóricos, o que pode se tornar uma verdadeira armadilha para a saúde e para a balança.
As sopas são ótimas opções para o inverno, é uma refeição que nos aquece, é nutritiva e pouco calórica, mas cuidado com as armadilhas. Sopas cremosas costumam levar queijos e creme de leite e algumas como creme de ervilha, caldo verde e outras, são recheadas com bacon, lingüiça, etc. Nesse caso elas vão aquecer, mas também vão mexer com ponteiro da balança, provocar má digestão e também podem elevar os níveis de colesterol se forem consumidas freqüentemente.
As sopas feitas com cereais integrais, legumes e proteínas vegetais ou carnes magras são de fácil digestão e boas fontes de vitaminas, minerais e fibras. Além de saciar e aquecer o organismo também ajudam a manter a hidratação.

Algumas sugestões para deixar as sopas saudáveis e nutritivas.

- Se for usar arroz ou macarrão, prefira os integrais;

- Depois de pronta, não se esqueça de regar com um fio de azeite extra virgem na hora de servir;

- Troque a manteiga e margarina das sopas por óleo de canola ou azeite comum, na hora de refogar;

- O caldo de galinha pode ser substituído por caldo de legumes ou por caldo de missô de preferência caseiros e não industrializados;

- O creme de leite pode ser trocado por creme de soja ou iogurte.

Alessandra Pinheiro
CRN 951002112

Estudos indicam que doenças do coração não estão relacionadas ao consumo diário de ovo

Há pouco tempo muita gente morria de medo de comer ovo, porque eram orientadas a tomar cuidado, pois acreditava-se que ele aumentava terrivelmente o colesterol. Mas, felizmente, as pesquisas evoluíram e mostraram que ele de vilão não tem nada, pelo contrário é rico em vitaminas e substâncias antioxidantes que protegem o organismo.

Estudos recentes mostram que o ovo é rico em ácidos graxos de boa qualidade como o linoléico, linolênico, DHA, EPA, carotenoides (luteína e zeaxantina) e colina. Além de ser fonte de proteínas, vitaminas e minerais.

Pela sua composição, podemos até dizer que o ovo é protetor do coração, pois ele apresenta 3,8g de ácidos graxos monoinsaturados (46,05), 1,36g de ácidos graxos polinsansaturados (16,48%) e uma pequena quantidade de gordura saturada, cerca de 3,09g (37,45%). Pensando em saúde cardiovascular também temos a colina que ajuda na redução da homocisteína, um importante fator de risco cardiovascular.

Pesquisas realizadas pela Universidade de Minesota nos EUA (pesquisadores demonstraram não haver relação entre o consumo regular de ovos (1 ou mais por dia) e o aumento da incidência de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame em comparação aos que não consumiam) chegam para comprovar a veracidade das informações.

Os ácidos graxos polinsaturados atuam na redução do colesterol total e do LDL. Além disso, a gordura monoinsaturada, vai ajudar na elevação do colesterol bom (HDL).

O colesterol é uma substância importante, pois faz parte da síntese de hormônios sexuais e esteroides, na síntese de secreção biliar, e ainda é precursor da síntese de vitamina D. Já se sabe que1/3 do colesterol sanguíneo vem da alimentação e o grande perigo é o consumo de gordura saturada e da temida gordura trans, que aumentam o LDL e diminuem o HDL.
Mas de nada adiantam os benefícios do ovo se fizermos um ovo frito na manteiga, por exemplo. O modo de preparo é determinante tanto para o ovo quanto para uma série de alimentos, quando falamos se faz bem ou mal para a saúde. Mesmo com todos os benefícios não adianta nada comer ovo frito, dê sempre preferência ao ovo cozido ou pochê, aquele feito na água fervente e que fica com cara de frito, mas não tem nada de gordura ou mexido.

Outra novidade é a relação do ovo na prevenção da degeneração macular. O ovo é antioxidante parece que ajuda a prevenir a degeneração macular, um problema que atinge entre 20-25% dos brasileiros com mais de 65 anos e que causa bastante desconforto e pode levar à cegueira a longo prazo. Existem duas substâncias antioxidantes, presentes em boa quantidade no ovo, chamadas de luteína e zeaxantina e que são fundamentais para a saúde ocular e o tratamento dessa doença. Existem outros alimentos fonte dessas substâncias como couve, repolho, milho, etc., mas sendo elas lipossolúveis, isto é, solúveis em gordura, sua absorção é melhor unida à gordura, e o ovo é perfeito.

Outro nutriente importante, presente na gema do ovo, é a colina. Essa vitamina é importantíssima durante a gravidez, para o desenvolvimento do bebê e para a memória, pois ela participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas e assim ajuda a manter a memória sempre em dia.

Bem, diante da boa notícia, não saia por aí colocando ovo em todas as refeições, uma alimentação balanceada, colorida e variada com a inclusão do ovo como uma opção de fonte de proteínas, vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes ainda é o caminho para uma vida saudável.


Alessandra Pinheiro
Nutricionista
CRN 951002112